La RB Services recrute pour l’un de ses clients un Responsable des opérations.
1. Identification du poste
Élément Description
Intitulé du poste Responsable des Opérations H/F
Département Opérations / Restauration
Lieu d’affectation : Steak House
Supérieur hiérarchique Direction Générale / Direction des Opérations
Collaborateurs
supervisés Personnel de salle, bar, cuisine et personnel de support selon l’organisation
Type de poste Poste à responsabilité opérationnelle
2. Mission principale
Le Responsable des Opérations est chargé d’assurer la bonne organisation, la coordination et le fonctionnement quotidien du restaurant Steak House.
Il veille à la qualité du service, à la satisfaction des clients, au respect des procédures internes, à la bonne coordination entre la cuisine, la salle et le bar, ainsi qu’à l’atteinte des objectifs opérationnels et commerciaux du restaurant.
Il est également responsable du suivi des équipes, de la discipline, de la qualité des prestations, de la gestion des incidents et de la remontée des informations à la Direction.
3. Responsabilités principales
A. Gestion quotidienne du restaurant
· Superviser l’ouverture et la fermeture du restaurant ;
· S’assurer que les différents espaces du restaurant sont propres, organisés et prêts à accueillir les clients ;
· Veiller au bon déroulement des opérations pendant les services ;
· Coordonner les activités entre la cuisine, le bar et la salle ;
· Identifier rapidement les difficultés opérationnelles et proposer des solutions ;
· Veiller à la continuité du service en cas d’absence ou d’imprévu ;
· Contrôler le respect des standards de fonctionnement du Steak House.
B. Gestion et supervision du personnel
· Organiser et superviser le travail des équipes ;
· Élaborer ou faire respecter les plannings de travail ;
· Contrôler la présence et la ponctualité du personnel ;
· Veiller au respect des horaires de travail et des consignes internes ;
· Répartir les tâches en fonction des besoins opérationnels ;
· Assurer le suivi de la performance des collaborateurs ;
· Identifier les besoins en formation et les communiquer à la hiérarchie/RH ;
· Maintenir une bonne discipline au sein des équipes ;
· Veiller au respect des règles de comportement et de présentation professionnelle.
C. Supervision du service client
· Veiller à la qualité de l’accueil et du service ;
· S’assurer que les commandes sont correctement prises et exécutées ;
· Suivre les délais de préparation et de service ;
· Traiter les réclamations clients avec professionnalisme ;
· Identifier les causes des insatisfactions et proposer des mesures correctives ;
· Veiller à la satisfaction et à la fidélisation de la clientèle ;
· Recueillir les observations pertinentes des clients et les transmettre à la Direction.
D. Coordination avec la cuisine et le bar
· Assurer une bonne communication entre la salle, la cuisine et le bar ;
· Suivre la disponibilité des plats, boissons et autres produits proposés ;
· Anticiper les ruptures et communiquer les besoins aux services concernés ;
· Veiller au respect des standards de présentation et de qualité ;
· Signaler immédiatement tout problème affectant la qualité ou la continuité du service ;
· Participer à l’amélioration de la coordination entre les différentes équipes.
E. Gestion des stocks et des consommations
En collaboration avec les services concernés :
· Suivre les niveaux de stock nécessaires au fonctionnement du restaurant ;
· Signaler les besoins d’approvisionnement ;
· Contrôler l’utilisation rationnelle des produits ;
· Veiller à la limitation des pertes, gaspillages et consommations injustifiées ;
· Participer aux inventaires périodiques ;
· Signaler toute différence ou anomalie constatée ;
· Veiller au respect des procédures de sortie et d’utilisation des produits.
F. Contrôle des recettes et des opérations financières
En collaboration avec la caisse et l’administration :
· Superviser le bon déroulement des opérations de caisse ;
· Contrôler la concordance entre les ventes, les commandes et les encaissements selon les procédures internes ;
· Veiller au respect des procédures relatives aux annulations, remises et gratuités ;
· Signaler toute anomalie constatée ;
· Participer au suivi du chiffre d’affaires et des performances du restaurant ;
· Contribuer à la réduction des pertes et des écarts opérationnels.
G. Hygiène, sécurité et conformité
· Veiller au respect des règles d’hygiène et de propreté ;
· S’assurer que les espaces de travail sont maintenus dans des conditions appropriées ;
· Veiller au respect des règles de sécurité par le personnel ;
· Signaler tout accident ou incident au service RH et à la hiérarchie dans les délais requis ;
· Veiller à ce que les équipements soient utilisés correctement ;
· Signaler toute panne ou situation présentant un risque pour le personnel ou les clients.
H. Maintenance et équipements
· Contrôler régulièrement l’état des équipements nécessaires aux opérations ;
· Signaler les pannes et besoins de maintenance ;
· Assurer le suivi des interventions techniques avec les services concernés ;
· Veiller à ce que les équipements soient disponibles et fonctionnels avant les périodes de service ;
· Participer à la prévention des pannes et interruptions d’activité.
4. Gestion des incidents et situations exceptionnelles
Le Responsable des Opérations doit être capable de gérer les situations imprévues pouvant affecter le fonctionnement du restaurant.
À ce titre, il doit notamment :
· Réagir rapidement en cas d’incident ;
· Informer immédiatement la hiérarchie lorsque la situation le nécessite ;
· Prendre les premières mesures permettant de sécuriser les personnes et les opérations ;
· Documenter les incidents importants ;
· Assurer le suivi des actions correctives ;
· Collaborer avec les RH, la maintenance, la sécurité et les autres services concernés.
5. Reporting et communication
Le Responsable des Opérations assure un reporting régulier à la Direction portant notamment sur :
· Le chiffre d’affaires et l’activité du restaurant ;
· Les effectifs et la présence du personnel ;
· Les difficultés opérationnelles rencontrées ;
· Les réclamations et retours clients ;
· Les incidents et accidents ;
· Les besoins en personnel ;
· Les besoins en équipements et maintenance ;
· Les consommations et pertes importantes ;
· Les stocks et éventuelles ruptures ;
· Les actions correctives mises en œuvre ;
· Les recommandations visant à améliorer les performances.
Tout problème important pouvant avoir un impact sur la sécurité, les finances, la réputation ou la continuité des activités doit être remonté sans délai à la hiérarchie.
6. Indicateurs de performance (KPI)
La performance du Responsable des Opérations peut notamment être évaluée sur :
· Évolution du chiffre d’affaires ;
· Taux de satisfaction client ;
· Nombre et fréquence des réclamations ;
· Qualité et rapidité du service ;
· Respect des procédures internes ;
· Respect des horaires et de la discipline ;
· Niveau de pertes et de gaspillage ;
· Maîtrise des consommations ;
· Disponibilité des produits ;
· État et disponibilité des équipements ;
· Respect des règles d’hygiène et de sécurité ;
· Qualité et régularité des rapports transmis à la Direction ;
· Capacité à résoudre les problèmes opérationnels ;
· Productivité et performance des équipes.
7. Compétences requises
Compétences techniques
· Bonne connaissance de la gestion d’un restaurant ;
· Maîtrise des techniques de supervision des équipes ;
· Connaissance des procédures de service en restauration ;
· Notions de gestion des stocks ;
· Notions de contrôle des coûts et des consommations ;
· Bonne capacité de suivi des activités et de reporting ;
· Maîtrise des outils bureautiques de base.
Compétences comportementales
· Leadership ;
· Sens de l’organisation ;
· Rigueur et discipline ;
· Réactivité ;
· Esprit d’équipe ;
· Sens du service client ;
· Capacité à gérer les priorités ;
· Bonne communication ;
· Capacité à prendre des décisions opérationnelles ;
· Gestion efficace des conflits ;
· Intégrité et sens des responsabilités.
8. Profil recherché
· Formation en gestion hôtelière, restauration, management, gestion ou domaine similaire ;
· Expérience professionnelle dans la restauration ou la gestion opérationnelle ;
· Expérience confirmée dans la supervision d’équipes ;
· Une expérience dans un restaurant à forte activité constitue un atout ;
· Bonne connaissance du fonctionnement d’une salle, d’un bar et de la coordination avec une cuisine.
9. Autorité et limites de responsabilité
Dans le cadre de ses fonctions, le Responsable des Opérations dispose de l’autorité nécessaire pour organiser le travail quotidien des équipes et prendre les décisions opérationnelles relevant de son périmètre.
Toutefois, les décisions relatives notamment :
· aux recrutements et licenciements ;
· aux modifications salariales ;
· aux dépenses importantes ;
· aux engagements contractuels ;
· aux investissements ;
· aux sanctions disciplinaires majeures ;
· aux changements importants dans l’organisation du restaurant,
doivent être soumises à la Direction compétente pour validation, conformément aux procédures internes.
10. Relations fonctionnelles
Le Responsable des Opérations travaille en étroite collaboration avec :
· La Direction Générale ;
· Les Ressources Humaines ;
· La Finance/Comptabilité ;
· Les Achats/Approvisionnements ;
· La Logistique ;
· La Maintenance ;
· Le Responsable de la Cuisine/Chef de Cuisine ;
· Le Responsable ou Chef de Bar ;
· Les équipes de salle ;
· Les fournisseurs et prestataires, selon les autorisations reçues.
11. Obligations générales
Le Responsable des Opérations est tenu de :
· Respecter et faire respecter les procédures internes ;
· Préserver l’image et la réputation du Steak House ;
· Garantir la confidentialité des informations professionnelles ;
· Veiller à la bonne utilisation des biens et équipements de l’entreprise ;
· Assurer une présence effective pendant les périodes où sa supervision est nécessaire ;
· Informer sa hiérarchie de toute difficulté importante ;
· Produire les rapports demandés dans les délais ;
· Agir en tout temps dans l’intérêt de l’entreprise et dans le respect des règles applicables.
COMMENT POSTULER
- Veuillez postuler en envoyant votre candidature uniquement à l’adresse : resp_operations@rb-services-consulting.odoo.com avec mention impérative du poste à l’objet du mail avant le 11 Septembre 2026.
NB :
- Si votre candidature est retenue, d’autres documents supplémentaires pourront vous être exigés.
Seuls les candidats et candidates remplissant les critères seront appelé(e)s à franchir la prochaine étape.
- Les candidats (es) retenu (es) prendront connaissance d’autres exigences du poste à travers les termes de références du poste.
- Nous encourageons vivement les candidatures féminines.